غوانتشالي

الGuanciale هو نوع من اللحوم الإيطالية التقليدية المحضّرة من خد الخنزير، يتم تمليحه بالفلفل والملح والتوابل. يتميز بدهونه الناعمة والعطرية التي تذوب عند الطبخ مما يمنح الأطباق نكهة مكثفة. وهو من المكونات الأساسية في طبق كاربونارا الروماني التقليدي.