Guanciale

Guanciale je tradiční italská uzenina vyráběná z vepřové líce, zrána se solí, pepřem a kořením. Vyniká svou měkkou a aromatickou tukovou složkou, která se vařením rozpouští a dodává jídlům intenzivní chuť. Je jednou ze základních surovin tradiční římské Carbonary.