Guanciale

Guanciale ist eine traditionelle italienische Wurstspezialität aus der Schweinebäckchen, die mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gereift wird. Es zeichnet sich durch seinen weichen und aromatischen Fettanteil aus, der beim Kochen schmilzt und den Gerichten einen intensiven Geschmack verleiht. Es ist eine der Hauptzutaten der traditionellen römischen Carbonara.