Γκουαντσιάλε

Το Guanciale είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό αλλαντικό που προέρχεται από το μάγουλο του χοίρου, παλαίωσε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ξεχωρίζει για το μαλακό και αρωματικό του λίπος, που κατά το μαγείρεμα λιώνει προσδίδοντας στα πιάτα έντονη γεύση. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής ρωμαϊκής Carbonara.