Guanciale

A Guanciale egy hagyományos olasz felvágott, amelyet a sertés pofájából készítenek, sóval, borssal és fűszerekkel érlelve. Különlegessége a lágy és aromás zsírtartalma, amely főzés közben megolvad, és intenzív ízt kölcsönöz az ételeknek. A hagyományos római Carbonara egyik alapvető hozzávalója.