Guanciale

Guanciale is een traditionele Italiaanse vleeswaren gemaakt van het varkenswang, gepekeld met zout, peper en specerijen. Het onderscheidt zich door zijn zachte en aromatische vet, dat tijdens het koken smelt en de gerechten een intense smaak geeft. Het is een van de belangrijkste ingrediënten van de traditionele Romeinse Carbonara.