Гуаньчале

Guanciale — традиционная итальянская колбаса, приготовленная из щёки свиньи, выдержанная с солью, перцем и специями. Отличается мягким и ароматным жиром, который при готовке тает, придавая блюдам насыщенный вкус. Это один из основных ингредиентов традиционной римской Карбонары.