Guanciale

Guanciale je tradičná talianska údenina vyrobená z bravčovej líčka, zrejúca so soľou, korením a koreninami. Vyznačuje sa svojím mäkkým a aromatickým tukom, ktorý sa počas varenia roztápa a jedlám dodáva intenzívnu chuť. Je jednou zo základných ingrediencií tradičnej rímskej Carbonary.