Guanciale

Guanciale, domuz yanağından elde edilen, tuz, karabiber ve baharatlarla kürlenmiş geleneksel bir İtalyan salamıdır. Yumuşak ve aromatik yağıyla tanınır; pişirildiğinde erir ve yemeklere yoğun bir lezzet katar. Geleneksel Roma usulü Carbonara'nın temel malzemelerinden biridir.